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鍋巴 (傳統(tǒng)食品)歷史背景

發(fā)布日期:2022-05-20點(diǎn)擊次數(shù):547次

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      “鍋巴”名出安徽。鍋巴的起源應(yīng)在安徽。《北京晚報(bào)》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文,認(rèn)為鍋巴本作鍋粑,原是帶有地方色彩的皖語中的一個(gè)詞。

   

        桐城派晚期文學(xué)大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證,其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門制軍》,有這樣一段記述:太湖李木山(長(zhǎng)森)與公(指汪志伊)同時(shí)居官,并有廉名,時(shí)人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑,皖語,謂鍋底焦飯也。


       據(jù)此可知,現(xiàn)代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的;“巴”并非“粑”的簡(jiǎn)化字,如糌粑并未簡(jiǎn)化為“糌巴”。


       我們?cè)谄穱L著酥脆松香鍋巴的同時(shí),考其淵源,也可看出皖人對(duì)民族食品和詞庫的小小貢獻(xiàn)。

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